বড়ো থেকে ছোটো সকলেই চাইনিজ খাবার খেতে পছন্দ করেন। আর এই চাইনিজ এর মধ্যে সবথেকে জনপ্রিয় আর সকলের প্রিয় খাবার হলো চাউমিন। আর এই চাউমিন নানান স্বাদের হয়। তবে রেস্তরায় বানানো চাউমিন এর স্বাদ একেবারে অন্যরকম হয়। যা সকলের মুখে লেগে থাকে।
তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরা স্টাইলের চাউমিন। যেটা দেখতেও যেমন হবে তেমন খেতেও সুস্বাদু হবে। তবে হ্যাঁ, সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলেই এই স্বাদ প ওয়া যাবে। চলুন জেনে নিই এই চাউমিন বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ কি লাগে।
চাউমিন বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ লাগছে :
১. চাউমিন, আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা।
২. লম্বা করে কেটে রাখা লাল , হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম, গাঁজর
৩. পেঁয়াজ, রসুন কুচি।
৪. ডিম ভূর্জি
৫. সেদ্ধ করে রাখা চিকেন।
৬. ভাজা চিংড়ি মাছ।
৭. টমাটো সস, চিলি সস, আর সয়া সস।
৮. গোলমরিচ গুঁড়া।
৯. লঙ্কা কুচি।
১০ সাদা তেল এবং স্বাদানুসার নুন চিনি।
এবার জেনে নিন পদ্ধতি:
১. প্রথমে চাউমিন সেদ্ধ করে নিয়ে তাতে একটু তেল দিয়ে দিতে হবে। তাতে চাউমিন দলা পাকিয়ে না যায়।
২. এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে তারপর তাতে লম্বা করে কেটে রাখা লাল, হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম, গাঁজর দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। অল্প ভাজা হয়ে এলে তাতে টমাটো সস আর চিলি সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩.ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে সরিয়ে রাখতে হবে। এবং ঐ কড়াইতে একটি ডিম বা যে যেমন পরিমাণ ডিম পছন্দ করেন সেগুলো ভূর্জি বানিয়ে ফেলতে হবে।
৪. এরপর কড়াই থেকে ডিম নামিয়ে রেখে সেদ্ধ করে রাখা চাউমিন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় তাতে বাকি উপকরণ, গোলমরিচ, স্বাদ মতো নুন চিনি দিয়ে দিতে হবে।
৫. এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম , চিংড়ি, চিকেন এবং সবজি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে।
৬. এরপর উপর থেকে সয়া সস ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে চাউমিন।
ব্যাস তাহলেই তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইলের চাউমিন বাড়িতেই।
